Actualidad científica

La química de alimentos que se produce en la cocina es consecuencia principalmente de dos grandes grupos de reacciones: la denominada reacción de Maillard, que da lugar a cambios de color, sabor y textura como el de la corteza del pan, la carne asada o el aroma del café. Por su parte, la oxidación de los lípidos es responsable de la formación de aromas característicos en la fritura o en ciertos quesos. Sin embargo, estos cambios químicos también cuentan con efectos perjudiciales.

El estudio es fruto de un convenio entre la Delegación de Relaciones Institucionales del Ayuntamiento de Sevilla y el Centro de Sociología y Políticas Locales de la Universidad Pablo de Olavide

La Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla, participa en este proyecto conjunto de 23 entidades europeas, liderado por la Universidad Autónoma de Barcelona. El proyecto es financiado por el VII Programa Marco de la Unión Europea con un presupuesto de la UE de 6.999.004,56 € para los próximos 4 años.

Los resultados de este estudio, desarrollado por investigadores del Hospital Regional de Málaga en colaboración con profesionales de Estados Unidos, Israel y Bélgica, se publican en la prestigiosa revista New England Journal of Medicine

El grupo Bases Moleculares de la Proliferación Celular de la UMA es pionero en la utilización de las estrategias biocomputacionales en el estudio de la Enfermedades Metabólicas Hereditarias (enfermedades raras).

Entender la manera en que las diferentes poblaciones de microorganismos se ensamblan para formar las comunidades de un ecosistema es aún un enigma para los científicos.

La producción de chirimoya en España se concentra en la costa Mediterránea andaluza, especialmente en las provincias de Málaga y Granada por sus especiales condiciones de altitud y temperatura. Investigadores del departamento de fruticultura subtropical de la Estación Experimental La Mayora (CSIC) optimizarán la producción del chirimoyo en esta zona.

Se trata de un proyecto de investigación financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación. La iniciativa pretende que chicas de entre 15 y 18 años, tanto autóctonas como latinoamericanas, discutan asuntos relacionados con la salud, las relaciones sexuales y la comunicación

Investigadores de la Universidad de Jaén generarán herramientas de gestión basadas en la monitorización de indicadores biológicos que permitan obtener información objetiva sobre las poblaciones de cérvidos y sus hábitats en ambiente mediterráneo.

Trece centros educativos de Andalucía participarán los días 7, 8 y 9 de abril en el Parlamento Científico de Jóvenes organizado por la Sociedad Andaluza para la Divulgación de la Ciencia.

El IESA y Asociación Córdoba FUTURA, debaten sobre Ciudadanía Activa en Europa

La construcción de 44 embalses en la parte española de la cuenca hidrográfica del río Guadiana desde 1950 hasta la fecha ha tenido consecuencias sobre el funcionamiento dinámico del estuario. Antes de la construcción de la presa de Alqueva, el estuario había alcanzado un equilibrio dinámico en el que la reducción de caudales se solventaba con un desplazamiento hacia el norte de la zona de interacción de aguas dulce y salada.